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Beneficiamento

A tecnologia empregada na obtenção do guaraná em pó é basicamente a mesma herdada dos índios, desde o descobrimento da espécie pelo homem “civilizado” , com a substituição do trabalho manual, em algumas etapas, por máquinas geralmente adaptadas ou também empregadas no beneficiamento de produtos similares. Seleção: consiste no descarte das sementes queimadas durante o processo de torrefação, a fim de que as mesmas não prejudiquem a coloração do produto. Descascamento ou retirada do pericarpo: é a eliminação do casquilho do guaraná torrado, que representa 20% do peso da semente. Essa atividade é realizada em despolpadeira, a mesma emprega no descascamento da mamona. Moagem: é a operação que torna a semente torrada e descascada (amêndoa) em pó. Esta etapa é realizada por moinho de martelo, com peneiras finas, também utilizado no beneficiamento do urucum.